масло форма
Котешева Анна Анатольевна - "Заболевания кишечника. Лечение масло форма профилактика"
.form {FONT-FAMILY: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; FONT-SIZE: 12px; LINE-HEIGHT: normal; TEXT-DECORATION: none ; font-style: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; background-color: #CCCC99}
.2jb { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #FFFFFF}
.2b { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: normal; font-variant: normal; color: #FFFFFF}
.2jko { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #990000}
.2jze { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #333300}
.2jcher { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #000000}
.2cher { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: normal; font-variant: normal; color: #000000}
.links-3js { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #000099}
.2jred { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: bold; font-variant: normal; color: #FF0000}
.1cher { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 9px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: normal; font-variant: normal; color: #000000}
.1bel { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 9px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: normal; font-variant: normal; color: #FFFFFF}
.1red { font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 9px; font-style: normal; line-height: normal; font-weight: normal; font-variant: normal; color: #FF0000}
Разговоры
на общие темы,
Вопросы
по библиотеке,
Обсуждение
прочитанных книг масло форма статей,
Консультации специалистов:
Рэйки;
Космоэнергетика;
Учение
доктора Залманова;
Йога;
Практическая
Философия масло форма Психология;
Развитие
Личности;
В
гостях у астролога;
Осознанное
существование;
Фэн-Шуй,
Обмен
опытом
и
т.д.
Котешева
Анна Анатольевна - "Заболевания
кишечника. Лечение масло форма профилактика"
РЕЦЕПТЫ
ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД
В домашних условиях очень
важно строго соблюдать нормы закладки продуктов масло форма учитывать технологические
особенности приготовления блюд. Безусловно, дома легче учитывать индивидуальные
привычки масло форма вкусы больного при построении меню. Но это не должно идти вразрез
с требованиями, предъявляемыми к лечебному питанию при том или ином заболевании.
В противном случае можно причинить вред вместо пользы.
В этом разделе представлены рецепты различных блюд лечебного назначения. Вы
должны выбрать те из них, которые соответствуют требованиям, предъявляемым
к диете при конкретном заболевании кишечника. Количество каждого продукта
указано в рецептах в пересчете на одну порцию.
Закуски могут быть холодными масло форма горячими. Их принимают в начале еды. Главное
их предназначение - повышать аппетит масло форма тем самым подготавливать желудок к
перевариванию основной части пищи.
Салат из моркови масло форма яблок (диеты Ns 2, 3)
Морковь 94 г, яблоки очищенные без сердцевины 68 г, сметана 20 г, сахар 5
г. Масса блюда 150 г.
У яблок удалите сердцевину, нарежьте их кружочками или нашинкуйте соломкой.
Сырую морковь натрите на мелкой терке масло форма смешайте с яблоками. Заправьте сахаром
и полейте сметаной.
Салат из вареной свеклы (диеты Не 2, 3,
Свекла 1 13 г, масло растительное 5 г. Масса блюда 100 г. Свеклу сварите в
кожуре, охладите, очистите масло форма нарежьте соломкой, заправьте растительным маслом.
Заливные блюда готовят с желатином. Его на 30 мин замачивают в холодной воде,
разводят горячей водой, бульоном или отваром из овощей, кипятят, немного охлаждают
и заливают в форму. В остывший раствор кладут продукт масло форма охлаждают.
Рыба заливная (диеты Ns 1, 2, 3, 46, 4в)
Филе трески 97 г, желатин 5 г. Масса отварной рыбы 63 г, блюда 200 г. Аналогично
готовят заливное мясо, заливной язык.
Селедочный паштет (диеты Ns 1, 2, 3, 46,)
Сельдь филе 73 г, белый хлеб масло форма молоко по 10 г, масло сливочное 4 г, яйцо 1/4
шт. Масса блюда 65 г.
Филе сельди вымочите в проточной воде, пропустите через мясорубку, добавьте
замоченный в молоке масло форма отжатый хлеб, мелкорубленые вареные яйца, масло масло форма тщательно
перемешайте.
Мясной сырок (диеты Ns 1, 2, 46,)
Мясо 77 г, сливочное масло 20, рис 6 г. Масса блюда 80 г.
Мясо отварите масло форма трижды пропустите через мясорубку. Из риса сварите вязкую
кашу масло форма протрите ее вместе с измельченным мясом через сито. Протертую массу
смешайте с размягченным сливочным маслом, взбейте, придайте ей форму масло форма охладите.
Заливные фрикадельки из мяса (диеты Ns 1, 2, 3,)
Мясо 112 г, хлеб пшеничный 18 г, молоко 22 г, растительное масло 15 г, яйца
1/3 шт., зелень петрушки 5,5 г, соль 2 г. Масса блюда 100 г.
Для желе: бульон или отвар из овощей 140 г, желатин 4 г.
Зачищенное масло форма промытое мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой, добавьте
замоченный в молоке хлеб масло форма еще раз пропустите через мясорубку. В полученную
массу добавьте растительное масло, соль, яйца масло форма взбейте венчиком. Сформуйте
фрикадельки масло форма сварите их на пару. Приготовьте желе: сварите на медленном огне
бульон или овощной отвар (в зависимости от диеты), процедите, добавьте замоченный
в течение 30-40 мин желатин, доведите до кипения масло форма процедите. В неглубокую
форму или порционную сковороду налейте немного остывшего (до 30°С) бульона
или отвара, положите фрикадельки, добавьте бульона или отвара. Когда фрикадельки
застынут в желе, полностью залейте их бульоном или отваром масло форма охладите.
Супы являются одним из обязательных блюд обеда. В некоторых регионах нашей
страны супы употребляют несколько раз в день, но это нецелесообразно. Их готовят
на мясном, рыбном, грибном, курином бульонах, на крупяном, овощном, фруктово-ягодном
отварах, сырых соках, молоке масло форма др., в которые кладут мясо, рыбу, овощи, фрукты,
крупы масло форма др. Наиболее калорийны супы-пюре, супы-кремы, менее калорийны овощные
и фруктовые супы.
При приготовлении супа продукты необходимо закладывать с учетом продолжительности
их варки, чтобы все составные части блюда были готовы в одно время масло форма не переваривались.
Для улучшения цвета масло форма вкуса блюда при приготовлении некоторых видов овощных
супов рекомендуется использовать свекольный сок.
Особое значение в лечебной кулинарии имеют слизистые супы, обеспечивающие
максимальное щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Их масло форма используют
при наиболее щадящих диетах № 1А, 1Б, 1, 4, 4Б.
Для приготовления слизистых супов переберите крупу, промойте ее в теплой воде
(кроме манной масло форма молотых круп), засыпьте в кипящую воду масло форма варите до готовности,
затем протрите через сито масло форма снова поварите. Супы можно готовить из молотой
крупы. В готовое блюдо добавляют сливочное масло.
Суп перловый слизистый (диеты Ns 1а, 16, 4 -вместо молока берут слабый
мясной бульон; 46, 4в - 1/3 молока масло форма воду)
Молоко 250 г, перловая крупа 25 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Выход 400
г.
Способ приготовления см. выше. Аналогично варят слизистые супы из других круп.
В зависимости от вида крупы меняется продолжительность варки слизистого отвара.
Суп рисовый слизистый (диеты № 1а, 16, 4 -вместо молока используют
слабый мясной бульон; 46, 4в, - 1/3 молока масло форма воду)
Молоко 250 г, рис 25 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Выход 400 г.
Подготовленный рис варите на медленном огне не менее 1 ч до полного разваривания,
процедите, добавьте жидкую часть (воду, бульон или молоко), доведите до кипения,
посолите, добавьте сливочное масло. Вместо риса можно использовать рисовую
муку для детского масло форма диетического питания.
Суп из пшеничных отрубей
слизистый (диеты № 1а, 16, 4 - вместо молока берут слабый мясной бульон;
46, 4в - 1/3 молока масло форма воду)
Молоко 250 г, пшеничные отруби 25 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Выход
400 г.
Пшеничные отруби засыпьте в кипящую воду масло форма варите в течение 1 ч, затем процедите
через марлю, хорошо отожмите, вторично процедите отвар через марлю или сито.
Полученный слизистый отвар доведите до кипения, соедините при температуре
70°С с яично-молочной смесью, добавьте сахар масло форма соль. Заправьте сливочным маслом.
Пюреобразные супы имеют вязкую консистенцию масло форма легко усваиваются организмом.
Их готовят из овощей, круп, мяса, рыбы. Вареные продукты необходимо 2-3 раза
пропустить через мясорубку с частой решеткой или протереть через сито. Чтобы
суп имел равномерную консистенцию, рекомендуется добавить в него соус бешамель
или густой крупяной отвар. Готовый суп заправляют сливочным маслом или сметаной.
Суп-пюре из овощей можно заправить морковным или томатным соусом, дрожжевым
отваром.
Суп-пюре из картофеля (диеты Ns 16, 1п , 46)
Картофель 160 г, масло сливочное 10 г, мука пшеничная 4 г, соль 1,5 г, сметана
или масло 20 г, овощной отвар 250 г.
Для отвара: белокочанная капуста 8 г, морковь 4 г, петрушка 5 г, вода 280
г.
Для приготовления отвара овощи очистите, промойте, нарежьте, положите в кастрюлю,
залейте горячей водой, быстро доведите до кипения масло форма варите на слабом огне
30-40 мин при закрытой крышке. Дайте отвару отстояться 10-15 мин масло форма процедите.
Картофель сварите отдельно масло форма горячим протрите, разведите кипящим овощным отваром,
добавьте соус бешамель, приготовленный на овощном отваре, масло форма доведите до кипения,
после чего процедите масло форма вновь доведите до кипения. Заправьте суп сметаной или
сливочным маслом.
Молочные супы хорошо усваиваются организмом, высокопитательны. Их готовят
с цветной капустой, морковью, тыквой, макаронными изделиями, крупами. Для
лучшего разваривания круп масло форма макаронных изделий рекомендуется поварить их несколько
минут в воде, затем добавить молоко масло форма варить до готовности. Чтобы молоко не
пригорало, суп варят на очень медленном огне.
* Здесь масло форма далее: 1п - диета № 1 (протертая), 1н - диета № 1 (непротертая).
Суп рисовый молочный протертый (диеты Na 16, 1п)
Молоко 250 г, рис 35 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Выход 400 г.
Рис сварите в воде, протрите, разведите горячим молоком, добавьте сахар, соль,
сливочное масло.
Суп геркулесовый молочный (диета Ns 1н)
Молоко 250 г, геркулес 25 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Выход 400 г.
Геркулес засыпьте тонкой струйкой в кипящую воду, прокипятите несколько минут,
добавьте горячее молоко масло форма варите 40-45 мин до готовности. Заправьте сахаром,
солью. В готовое блюдо добавьте сливочное масло.
Вегетарианские супы готовят на овощном отваре. Отвар делается следующим образом:
очищенные морковь, петрушку, цветную масло форма белокочанную капусту, картофель тщательно
промойте в холодной воде,
опустите в кипящую воду масло форма варите до готовности на медленном огне, затем отвар
процедите масло форма используйте для приготовления супа.
Суп картофельный вегетарианский
(диеты № 1н, 2, 3,)
Картофель 240 г, сметана 10 г, морковь 9 г, масло сливочное 8 г. Выход 450
г.
Суп овощной вегетарианский
(диеты Ns 1н, 2, 3, 4в)
Картофель 240 г, зеленый горошек 20 г, сметана масло форма морковь по 10 г, масло сливочное
5 г. Выход 400 г.
Суп рисовый вегетарианский
(диеты Ns 1н, 2, 3, 4в)
Картофель 150 г, рис 20 г, морковь масло форма сметана по 10 г, масло сливочное 5 г.
Выход 400 г.
Борщок протертый вегетарианский (диеты Ns 1n, 2, 3,)
Картофель 160 г, свекла 107 г, морковь масло форма сметана по 10 г, масло сливочное
5 г, томатный сок 5 г. Выход 400 г.
Супы на мясном бульоне богаты экстрактивными веществами, повышающими секреторную
функцию желудка масло форма улучшающими аппетит. На мясном бульоне можно готовить прозрачные
и заправочные супы с различными крупами масло форма овощами, борщи, щи, рассольники.
Для использования в лечебном питании супы желательно готовить на костном бульоне.
Варят его следующим образом. Кости положите в холодную воду, быстро доведите
до кипения, при этом постоянно снимайте с поверхности жир. Как только бульон
закипит, огонь следует уменьшить. Варить бульон на слабом огне около 4 ч.
При бурном кипении жир расщепляется, бульон становится мутным, неприятным
на вкус, масло форма главное - в нем образуются вещества, отрицательно воздействующие
на органы пищеварения. За час до окончания варки добавьте в бульон коренья.
Готовый бульон процедите. Для приготовления мясо-костного бульона варите кости
3 ч, добавьте мясо масло форма варите еще 1 1/2 часа.
Суп геркулесовый слизистый на мясном бульоне (диеты № 2, 4, 46, 4в)
Говядина II категории 51 г, геркулес 20 г, масса вареного мяса 22 г. Выход
400 г.
Суп овощной на костном бульоне (диеты Ns 2, 3, 4в)
Костный бульон 300 г, картофель 240 г, зеленый горошек 20 г, сметана масло форма морковь
по 10 г. Выход 400 г.
Борщ вегетарианский с фрикадельками (диеты Ne 1н, 2, 3,
Картофель 160 г, свекла 100 г, мясо 72 г, сметана масло форма морковь по 10 г, масло
сливочное 5 г, хлеб белый масло форма мука по 5 г. Масса фрикаделек 50 г, блюда 400
г.
Фруктовые масло форма ягодные супы готовят из свежих, сушеных или консервированных фруктов,
фруктово-ягодных соков с добавлением риса, вермишели, сахара. Готовый суп
подают со сливками или сметаной.
Суп из сушеных фруктов (диеты Ns 1н, 2, 3, 4в)
Рис 20 г, сушеные фрукты масло форма сахар по 15 г. Масса блюда 400г.
Сушеные фрукты переберите, промойте теплой водой масло форма рассортируйте по видам,
крупные разрежьте на 2-3 части. Залейте холодной водой (кроме урюка масло форма чернослива)
и варите при закрытой крышке 15-20 мин, затем добавьте урюк масло форма чернослив масло форма
варите до полной готовности, положите сахар масло форма доведите до кипения. В готовый
суп добавьте сваренный рис масло форма сметану.
В лечебном питании находят широкое применение блюда из нежирных сортов мяса
и птицы. Диетические блюда из мяса отваривают в воде, готовят на пару, запекают
в духовом шкафу, иногда жарят (диета № 2), но без панировки, т. е. не обваливают
в муке или сухарях.
Из рубленого мяса можно готовить натуральные полуфабрикаты (без хлеба) масло форма котлетную
массу с добавлением хлеба. Для приготовления котлетной массы мясо зачищают
от сухожилий масло форма пленок, 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют размоченный
в воде или молоке черствый белый хлеб из расчета 15 г хлеба на 100 г мяса.
Хлеб можно заменить некислым творогом, вязкой рисовой или манной кашей.
Затем массу солят масло форма вновь пропускают через мясорубку, после чего добавляют
30% молока или воды масло форма тщательно взбивают. Используют фарш для приготовления
котлет, биточков, шницелей, тефтелей, фрикаделек, зраз, рулетов. Эти блюда
отличаются друг от друга в основном формой. Котлеты делают овальной формы
с заостренными концами, биточки - круглой, шницели - овальной, тефтели - шаровидной
формы.
Суфле из говядины (диеты
Не 1а, 16, 4, 46)
Говядина II категории 103 г, молоко 20 г, мука 4 г, масло сливочное 3 г, яйцо
1/4 шт. Масса полуфабриката 96 г, готового блюда 65 г.
Мясо проварите до готовности, зачистите от пленок масло форма сухожилий, 2-3 раза пропустите
через мясорубку с частой решеткой. Соедините фарш с соусом бешамель, перемешайте,
добавьте желтки, сливочное масло, как следует размешайте, затем очень осторожно
введите в массу взбитые в пену белки. Размешайте масло форма положите в форму, смазанную
маслом. Доведите до готовности на водяной бане. Так же готовят суфле из птицы.
Мясное пюре (диеты
Не 16, 4, 46)
Говядина II категории 103 г, соус бешамель 35 г, масло сливочное 3 г.
Вареное мясо 3 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте
соус бешамель, как следует разотрите. Для диет № 4 масло форма № 4Б вместо соуса бешамель
можно добавить мясной бульон. Пюре подают со сливочным маслом. Для диеты №
1А мясное пюре добавляют в слизистый суп. Пюре из курицы готовят как мясное
пюре.
Рулет мясной паровой
(диеты Ns 16, 1п, 2, 46,)
Говядина II категории 109 г, хлеб пшеничный масло форма молоко по 20 г, яйцо 1/4 шт.
Масса полуфабриката 124 г, готового блюда 100 г.
Котлетную массу положите на влажную марлю слоем в 1,5 см. На середину вдоль
края котлетной массы положите сваренные вкрутую масло форма мелко рубленные яйца. Приподняв
марлю с одной стороны, соедините края котлетной массы, положите на решетку
паровой кастрюли вместе с марлей масло форма варите.
Фрикадельки мясные
паровые (диеты Ns 16, 1п, 2, 46, 4в, 4)
Говядина II категории 72 г, молоко масло форма хлеб по 10 г. Масса полуфабриката 69
г, готового блюда 60 г.
Котлетную массу разделите на шарики масло форма варите на пару или в воде. Готовые фрикадельки
подают с соусом бешамель.
Котлеты мясные паровые (диеты Ns 16, 1п, 1н, 2,)
Говядина II категории 103 г, молоко 20 г, хлеб пшеничный 10 г. Масса полуфабриката
100 г, готового блюда 88 г.
Котлеты жареные мясные без панировки (диета Ns2)
Говядина II категории 103 г, молоко 20 г, хлеб пшеничный 10 г. Масло сливочное
10 г. Масса полуфабриката 109 г, готового блюда 100 г.
При некоторых диетах рекомендуется значительно уменьшить содержание в мясе
азотистых экстрактивных веществ, что достигается в процессе его варки.
Для этого мясо опускают в холодную воду, быстро доводят до кипения масло форма варят
на медленном огне до готовности, затем разрезают на кусочки по 30-40 г масло форма варят
в течение 15-20 мин в новой воде. Можно также сразу варить мясо небольшими
кусочками в воде.
При диете № 2 полезно сохранить азотистые экстрактивные вещества. С этой целью
мясо погружают куском в 1,5-2 кг в кипящую воду масло форма варят до готовности. Соль
добавляют в конце варки. Готовое мясо режут на кусочки: для бефстроганова
по 5-8 г, для азу по 10-15 г, для гуляша по 20-40 г.
Гуляш из отварного мяса (диеты № 1н, 2, 3, 4в)
Говядина II категории 103 г, морковь 10 г, масло сливочное масло форма мука по 5 г.
Масса вареного мяса 43 г, блюда 100 г.
Вареное мясо нарежьте кусочками, залейте соусом бешамель или бульоном (в зависимости
от диеты), добавьте соль масло форма варите на медленном огне в течение 1 ч.
Бефстроганов из вареного
мяса (диеты Ns 1н, 2,)
Говядина II категории 116 г, мука пшеничная, масло сливочное, сметана 20%
по 5 г. Масса готового мяса 49 г, блюда 100г.
Готовое вареное мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, отбейте тяпкой.
Залейте мясо соусом бешамель, добавьте соль масло форма доведите до кипения.
Говядина отварная под соусом бешамель (диеты Na 1н, 2, 3, 4в)
Говядина отварная II категории 103 г, овощной отвар 50 г, мука 5 г, масло
и сметана по 3 г. Масса готового мяса 43 г, блюда 90 г.
В лечебном питании используется
живая, охлажденная, мороженая рыба нежирных сортов. Ее отваривают в воде,
готовят на пару, запекают, припускают или жарят (при диете № 2) без панировки.
Рыба содержит экстрактивные вещества, стимулирующие секреторную функцию желудка
и возбуждающие аппетит. Эти вещества противопоказаны при язвенной болезни,
заболеваниях печени, поджелудочной железы. В процессе варки экстрактивные
вещества переходят в бульон, в рыбе их практически не остается.
Для приготовления вареной рыбы порционные куски укладывают в глубокий противень
или сотейник, заливают горячей водой или овощным отваром из расчета 2 л на
1 кг рыбы масло форма варят 15-20 мин на медленном огне. Для сохранения экстрактивных
веществ (диета № 2) следует разложить рыбу в один ряд масло форма залить бульоном или
овощным отваром, варить на медленном огне.
В лечебном питании используют нежирные сорта рыбы - треску, окуня, серебристого
хека, угольную рыбу, ледяную масло форма др. В этих сортах рыбы содержится 5% жира.
При гастроэнтерологических диетах рыбу готовят в воде или на пару. Для диеты
№ 2 рыбу жарят без панировки в сухарях или муке или запекают в духовом шкафу.
Суфле из вареной рыбы паровое (диеты Ns 1а, 16, 4)
Рыба 137 г, молоко 25 г, масло сливочное 3 г, яйцо 1/3 шт., соль 0,8 г.
Рыбное филе отварите в овощном бульоне, с готовой рыбы снимите кожу масло форма 2-3
раза пропустите через мясорубку с частой решеткой. В измельченную массу добавьте
густой соус бешамель, сливочное масло, яичные желтки масло форма осторожно введите взбитые
яичные белки. Формочку смажьте маслом, положите в нее полученную массу масло форма доведите
до готовности на паровой бане при закрытой крышке.
Кнели рыбные (диеты № 16, 1п, 4,)
Рыба 166 г, хлеб 9 г, яичные белки 3 г, соль 0,8 г, молоко 30г.
Рыбу освободите от кожи масло форма костей, пропустите 2-3 раза через мясорубку с частой
решеткой, добавьте намоченный в молоке хлеб, вымесите как следует масло форма еще раз
пропустите через мясорубку. Взбейте яичные белки масло форма осторожно введите их в
рыбный фарш. Массу разделайте на кнели с помощью двух столовых ложек. Опустите
кнели в кипящую подсоленную воду или овощной отвар, доведите до готовности.
Пудинг из рыбы (диеты № 16, 1п, 46)
Рыба 137 г, молоко 25 г, масло сливочное 5 г, хлеб 15 г, яйцо 1/5 шт., соль
0,8 г.
Рыбное филе без кожи масло форма костей разделите на две равные части. Половину пропустите
через мясорубку вместе с намоченным в молоке хлебом, остальное сварите масло форма охладите.
Соедините обе части, пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло,
яичные желтки масло форма хорошо вымешайте. В полученную массу осторожно введите взбитые
яичные белки. Выложите в форму масло форма доведите до готовности на паровой бане.
Котлеты паровые из рыбы (диеты Ns 16, 1п. 4, 46)
Тушка трески 84 г, молоко 25 г, хлеб пшеничный 18 г, масло 3 г, соль 0,8 г.
Филе рыбы без кожи масло форма костей пропустите через мясорубку, соедините с намоченным
в молоке хлебом, солью масло форма хорошо вымешайте. Вновь пропустите через мясорубку
и тщательно вымешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты
и сварите их на пару. Подавайте котлеты с распущенным сливочным маслом. Котлеты
можно также запечь в духовом шкафу, масло форма для диеты № 2 пожарить без панировки.
Творог - высокопитательный продукт, богатый белком, кальцием, фосфором, легкоусвояемыми
жирами, липотропными веществами, предупреждающими отложение жира в печени
и нормализующими обмен холестерина в организме. В лечебном питании при гастроэнтерологических
диетах используется некислый свежеприготовленный творог.
Творог свежеприготовленный (диеты Ns 16, 1н, 2,
1-й вариант. Подогрейте до 60° С 1 л свежего цельного молока масло форма введите
в него 5 г молочнокислого кальция или 2 г хлорида кальция. Постоянно помешивая,
нагрейте до 80- 90°С. Оставьте смесь на 10-15 мин для лучшего отделения сыворотки
от сгустка, охладите, процедите через марлю.
2-й вариант. В подогретое до 60°С молоко добавьте 2 столовые ложки
3%-ного столового уксуса.
Остальное проделайте так же, как в 1-м варианте.
Суфле творожное паровое
(диеты Ns 1а, 16, 4, 46)
Творог некислый свежий 100 г, молоко 30 г, мука 5 г, яйцо 1/5 шт., масло 3
г.
Творог тщательно разотрите с молоком, желтком масло форма соусом бешамель. В полученную
массу осторожно введите взбитые белки. Положите массу в смазанную маслом формочку.
Готовьте на паровой бане.
Яйцо содержит полноценные белки, жиры, витамины, кальций, фосфор, железо.
В лечебном питании используются диетические яйца.
Перед приготовлением пищи тщательно промойте яйца в холодной воде. Каждое
яйцо разбивайте над отдельной тарелкой, чтобы избежать попадания испорченных
яиц в общую массу.
Омлет белковый паровой
(диета Ns 4)
Яйцо - 2 белка, молоко 60 г, масло сливочное 2 г.
Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать при приготовлении
блюд для других членов семьи. Белки хорошо выбить венчиком, осторожно добавляя
молоко, соль. Смазать формочку маслом, вылить в нее массу масло форма готовить на паровой
бане.
Омлет паровой натуральный
(диеты Ns 1a, 16, 1п, 1н, 4, 4)
Яйцо 2 шт., молоко 50 г, сливочное масло 2 г, соль 2 г.
Яйца обмыть, вылить в посуду, соединить с молоком, посолить, выбить венчиком,
процедить, вылить в смазанную маслом формочку масло форма готовить на паровой бане.
Омлет паровой с мясом
(диеты № 16, 1п, 1н, 2, 4,)
Яйцо 2 шт., молоко 100 г, мясо 174 г, масло сливочное 10 г, соль 1 г.
Отварное мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Яйца вылейте в
посуду, посолите, добавьте молоко, взбейте. Введите измельченное мясо. Массу
положите в смазанную маслом формочку масло форма готовьте на пару. Для приготовления
слоеного омлета нужно омлетную массу разделить на 3 части. Одну часть поместить
в смазанную маслом формочку масло форма дать чуть затянуться на паровой бане, сверху
положить другую часть (омлетная масса с измельченным мясом), повторить процедуру.
Наконец влить оставшуюся часть (омлетную массу) масло форма довести блюдо до готовности
на паровой бане.
Снежки (диеты № 1а, 16, 1п, 1н, 2, 3, 4, 46, 4в)
Яйца 2 шт., молоко 150 г, сахарная пудра 35 г.
Белки отделите от желтков, охладите, взбейте в пену, постепенно добавляя сахарную
пудру. Молоко доведите до кипения, опустите в него чайной ложкой белки масло форма варите
3- 5 мин. Снежки выньте шумовкой масло форма положите на тарелку. Для приготовления
соуса желтки разотрите с оставшейся сахарной пудрой (25 г), разведите горячим
молоком масло форма варите на водяной бане до загустения, охладите. Этот соус используйте
при диетах, в которых разрешаются желтки.
Овощи обладают высокими биологическими масло форма вкусовыми качествами, богаты витаминами,
особенно С, Р масло форма группы В, минеральными веществами - кальцием, фосфором, калием
- масло форма клетчаткой. Лук, редис, чеснок, сельдерей масло форма некоторые другие овощи содержат
много эфирных масел, поэтому для лечебного питания при болезнях органов пищеварения
они не подходят.
В диетотерапии гастроэнтерологических заболеваний в основном используется
приготовление овощей на пару, отваривание в воде масло форма запекание в духовом шкафу.
Овощи варят в подсоленной воде (из расчета 10 г поваренной соли на 1 л воды)
на слабом огне. При варке свеклы соль не добавляйте, чтобы не увеличивать
время ее разваривания. Чтобы максимально сохранить витамин С, опускайте овощи
в кипящую воду. Если вам не противопоказан овощной отвар, не сливайте его,
а используйте для приготовления первого блюда масло форма соусов. В овощном отваре содержится
много витаминов масло форма минеральных веществ. Для уменьшения потерь питательных веществ
некоторые овощи (тыква, кабачки, помидоры) варите в собственном соку, другие
(свекла, капуста, морковь) - с добавлением 15-20% воды или молока от общей
массы продукта. Как можно чаще используйте припускание овощей (доведение продукта
до готовности в небольшом количестве жидкости).
Запеканка картофельная с мясом (диеты № 1п, 1н, 2, 3, 4)
Картофель 300 г, говядина 103 г, молоко 30 г, сметана 20 г, масло сливочное
5 г, яйцо 1/10 шт.
Отварные мясо масло форма картофель отдельно пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте
соль масло форма тщательно перемешайте. Полученную массу уложите на смазанную маслом
форму. Поверхность выровняйте ложкой, смажьте смесью сырого яйца масло форма сметаны,
запекайте в духовом шкафу или готовьте на пару в зависимости от диеты. Готовое
блюдо смажьте сметаной, можно подать с зеленью.
Суфле можно готовить из вареных или припущенных овощей - картофеля, моркови,
кабачков, цветной капусты, тыквы.
Готовые овощи протрите через сито, добавьте соус бешамель, яйцо (желток),
соль, сахар, вымешайте масло форма осторожно введите взбитый в пену яичный белок. Полученную
массу положите в смазанную маслом формочку масло форма готовьте на пару в течение 30-40
мин. Готовое блюдо смажьте сливочным маслом.
Суфле из кабачков (диеты Ns 1a, 16, 1п, 4, 46)
Кабачки 300 г, молоко 20 г, мука 10 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/2 шт.
Суфле из моркови (диеты Ns 1a, 16, 1п, 4, 46)
Морковь 188 г, молоко 30 г, вода 25 г, мука 10 г, сахар масло форма масло сливочное
по 5 г, яйцо 1/2 шт.
Блюда масло форма гарниры из круп масло форма макаронных изделий рекомендуются при многих диетах.
Из круп можно готовить вязкие, протертые, рассыпчатые каши, пудинги, запеканки,
крупеники, котлеты, зразы, слизистые супы.
Длительность варки каши зависит от вида крупы.
Вязкие каши в зависимости от диеты варят на воде, молоке, молоке с водой или
бульоне. При приготовлении вязких молочных каш из перловой, овсяной масло форма рисовой
круп советуем предварительно отварить крупу в течение 10-20 мин в воде: эти
крупы плохо развариваются в молоке. Затем добавьте горячее молоко масло форма доварите
кашу. Если требует диета, приготовленную кашу протрите через сито.
Каша гречневая вязкая
(диеты № 1а, 16, 1п, 4, 46)
Крупа гречневая 60 г, вода 150 г, молоко 50 г (на диету № 4 без молока), масло
сливочное 5 г.
Каша манная молочная (диеты № 1а - жидкая, 16, 1п, 1н)
Молоко 150 г, вода 100 г, крупа манная 40 г, сахар масло форма масло по 5 г.
Жидкие каши готовят на молоке из манной, рисовой, гречневой круп. Крупу необходимо
засыпать в кипящее молоко с водой, бульон, овощной отвар при постоянном помешивании,
чтобы не образовались комки. Кашу варят таким образом 5-6 мин, затем доводят
до готовности на слабом огне.
Протертые каши можно готовить из манной, рисовой, гречневой масло форма овсяной круп.
Крупу засыпают в кипящее молоко, разбавленное водой, куда предварительно добавлены
сахар масло форма соль. Варят 10-12 мин, доливают горячее молоко масло форма продолжают варить
на медленном огне до готовности. Затем протирают через сито масло форма прогревают на
водяной бане.
Каша геркулесовая
протертая молочная (диеты № 16, 1п)
Молоко 150 г, вода 110 г, геркулес 40 г, сахар 7 г, масло сливочное 5 г.
Рассыпчатые каши варят около 10 мин в большом количестве подсоленной воды,
затем воду сливают масло форма доводят кашу до готовности на водяной бане. Зерна в рассыпчатых
кашах сохраняют форму масло форма не склеиваются. Подают рассыпчатые каши с маслом,
сливками или молоком.
Каша гречневая рассыпчатая (диеты № 1н, 2, 3, 4в)
Крупа гречневая 60 г, масло сливочное 5 г, вода 150 г.
Рис отварной (диеты
Ns 1н, 2, 3, 4в)
Рис 50 г, масло сливочное 5 г.
Каша геркулесовая (диеты
Ns 1н, 2, 3, 4в)
Геркулес 40 г, молоко 150 г, сахар 7 г, масло сливочное 5 г, вода 110 г.
Из рассыпчатой рисовой, манной, гречневой каши можно приготовить пудинг. В
кашу, сваренную на воде с молоком масло форма охлажденную до 60°С, добавьте масло, яичный
желток, можно изюм, припущенные яблоки, мясное пюре, хорошо перемешайте масло форма
выложите в смазанную маслом форму, сверху помажьте молочно-яич-ной смесью
и готовьте на паровой бане или в духовом шкафу. Готовое блюдо подавайте со
сметаной.
Пудинг рисовый с мясом
(диеты № 1н, 2, 3, 4в)
Говядина 103 г, рис масло форма молоко по 50 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/10 шт.
Пудинг рисовый с яблоками
(диеты Не 1н, 2, 3, 4в)
Яблоки 80 г, рис масло форма молоко по 50 г, сахар 10 г, масло сливочное 5 г, сухари
3 г, яйцо 1/2 шт.
Запеканку готовят из рисовой, манной масло форма других вязких каш, сваренных на молоке
с добавлением сахара. Для этого кашу, охлажденную до 60° С, смешайте с сырыми
яйцами, сахаром, изюмом, выложите в форму, смазанную маслом, масло форма готовьте на
пару или в духовом шкафу. Блюдо можно подать со сметаной или вареньем.
Запеканка манная с
фруктовой подливой (диеты Na 1n, 1н, 2, 3, 4)
Молоко 100 г, крупа манная 50 г, сушеные фрукты 20 г, сахар 15 г, крахмал
5 г, масло сливочное 3 г, яйцо 1/4 шт.
Крупеник готовят из рассыпчатой каши. Технология такая же, как масло форма при приготовлении
запеканки. Подают с маслом или сметаной.
Крупеник из гречневой
каши (диеты Na 1н, 2, 3, 4в)
Творог нежирный 100 г, крупа гречневая 50 г, сахар 10 г, масло сливочное 5
г, яйцо 1/10 шт.
Котлеты масло форма биточки готовят из вязких каш. Для этого охлажденную до 60°С кашу
смешайте с сырым яйцом масло форма сделайте котлеты или биточки. Их можно отварить на
водяной бане или запечь в духовом шкафу.
Котлеты манные (диета
№ 2)
Крупа манная 60 г, вода 175 г, молоко 50 г, сахар 10 г, мука пшеничная 7 г,
масло сливочное 5 г, яйцо 1/10 шт.
Из круп можно также приготовить суфле. Например, суфле манное паровое готовят
следующим образом: в манную кашу, сваренную на воде с молоком масло форма сахаром, добавляют
масло, яичные желтки, все хорошо перемешивают масло форма осторожно вводят взбитые белки,
затем полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму масло форма доводят до готовности
на пару.
Макаронные изделия в лечебном питании используются только высшего сорта, они
должны быть мелкорубленые. Варят их в кипящей подсоленной воде (10 г соли
на 1 л воды): вермишель - в течение 15 мин, лапшу - около 20 мин, макароны
- 30 мин. Готовые изделия откидывают на дуршлаг, добавляют масло, чтобы они
не склеивались, масло форма подают на стол с сыром, творогом или мясом.
Из макаронных изделий можно также приготовить запеканки масло форма пудинги.
Молочная вермишель
(диеты № 1п, 1н)
Молоко 150 г, вермишель 50 г, масло сливочное масло форма сахар по 5 г.
Вермишель отварная
(диеты № 1п, 1н, 2, 3, 46,)
Вермишель 60 г, масло сливочное 5 г.
Пудинг вермишелевый
с мясом (диеты Na 1п, 1н, 2, 3, 46,)
Говядина 103 г, молоко масло форма вермишель по 50 г, сметана 20 г, масло сливочное
8 г, яйцо 1/10 шт.
Сварите мясо, пропустите его через мясорубку, добавьте вермишель, сваренную
в молоке, яичный желток, взбитые белки масло форма перемешайте. Переложите в форму,
смазанную маслом. Готовьте на пару или запекайте в духовом шкафу. Подают со
сметаной.
В качестве напитков в лечебном питании широко используются компот из сухофруктов
и отвар шиповника.
Компот из сухих фруктов
(диеты № 1н, 3, 4в; на щадящие диеты компот дается процеженный)
Сухофрукты 15 г, вода 200 г, сахар 20 г.
Сухофрукты перебирают, отделяют яблоки масло форма груши (крупные экземпляры нарезают)
и моют в теплой воде, сменяя ее 3-4 раза. Яблоки масло форма груши заливают горячей
водой, вводят сахар или его заменители масло форма варят до мягкости (35-40 минут),
затем добавляют абрикосы, чернослив масло форма изюм. Готовый компот охлаждают масло форма настаивают
(желательно не менее 6 часов).
Для диет № 1,2,4 фрукты варят (без сахара), протирают, добавляют сахар масло форма доводят
до кипения.
Отвар шиповника (диеты
Ns 1а, 16, 1п, 1н, 2, 3, 4, 46, 4в)
Ягоды сухого шиповника 15 г, вода 200 г, сахар 10 г.
Промытые плоды шиповника залить кипятком масло форма проварить на медленном огне 15
минут. Настоять в термосе от 4 часов до суток. Процедить. Принимать в теплом
виде 2-4 раза в день по 1/3-1 стакану. Можно добавить сахар по вкусу.
Соусы применяются для разнообразия масло форма улучшения вкусовых качеств пищи. Некоторые
соусы готовят на мясном, рыбном, овощном, грибном отварах, на молоке, сметане.
В лечебном питании при заболеваниях органов пищеварения чаще всего используется
соус бешамель.
Для приготовления этого соуса подсушите муку масло форма смешайте ее в зависимости от
диеты с молоком, овощным отваром или бульоном, так, чтобы получилась однородная
масса. Затем осторожно, при постоянном помешивании, влейте эту смесь в кипящее
молоко, овощной отвар или бульон. Как только соус закипит, процедите его через
сито, чтобы не было комочков.
Соус бешамель (диеты
Na 1а, 16, 2, 3, 4, 46,)
Молоко 50 г, мука 5 г, масло сливочное 3 г.
Соус сметанный (диеты
Na 1, 2, 3, 46,)
Овощной отвар 40 г, сметана 10 г, мука пшеничная 5 г.
Соус мясной белый (диета
Na 2)
Бульон 40 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 3 г, коренья белые.
Завершая разговор о лечебном питании, приведу две таблицы, которые помогут
вам правильно приготовить пищу.
Таблица 1. Масса масло форма
мера продуктов
Масса, г
Продукт
стакан
250см
столовая
ложка
чайная
ложка
Мука пшеничная
картофельная
Крупа гречневая
геркулес
манная
перловая
ячневая
Толокно
Пшено
Рис
Желатин
Масло растительное масло форма сливочное
Молоко цельное
сухое
сгущенное
Сметана
Сахар-песок
Соль
160
200
210
90
200
230
180
140
220
230
-
245
250
120
275
250
200
325
25
30
25
12
25
25
25
-
25
25
15
20
20
20
30
25
25
30
10
10
-
-
8
-
-
-
-
-
5
5
-
-
12
10
10
10
Таблица 2. Продолжительность
некоторых процессов
термической обработки продуктов
Вид тепловой
обработки масло форма наименование продуктов
Время,
мин
Варка
Говядина куском в 1,5 кг 0,5
Свинина 1,5
Телятина 1,5
Сосиски
Фрикадельки мясные
Куры молодые
старые
Цыплята
Язык говяжий
Яйцо всмятку
в мешочек
вкрутую
Картофель очищенный целый:
в воде
на пару
молодой в воде
Картофель нарезанный
Свекла неочищенная
Капуста белокочанная:
крупными кусками
шинкованная
Капуста цветная
Морковь нарезанная
Каша рассыпчатая пшенная или гречневая
рисовая
манная
Лапша, вермишель
Макароны
Рыба порционными кусками (судак, сом, треска)
Овощи нарезанные
Зелень
Тушение
Говядина крупным куском (1,5 кг)
мелкими кусками
Капуста свежая шинкованная Свекла масло форма морковь нарезанные
Пассерование
Овощи разные нарезанные
Запекание
Яблоки
Жарения Говядина, вырезка крупным куском
порционными кусками
кусочками
Изделия из котлетной массы Рыба
Картофель сырой Омлет
120-160
90
100-120
80-90
3-5
10
50-70
180-240
20-40
120-150
3
4-5
8-10
25-30
45
10-15
15-20
90
30-50
20-30
20
20
120
90
15
15-30
35-40
15-20
25-30
10-12
120-150
60-90
90
30-35
10-12
25
20-30
25-40
10-15
7-10
8-10
10-15
15-20
7-9
МИНЕРАЛЬНАЯ
ВОДА
При лечении заболеваний
органов пищеварения наряду с диетическим питанием одно из центральных мест
занимает прием внутрь минеральных вод - питьевое лечение. К сожалению, мне
не встретилась научно-популярная литература, в которой бы рассказывалось о
механизме действия масло форма влиянии минеральной воды на организм больного человека,
поэтому считаю необходимым подробно рассказать об этом.
В нашей стране с лечебной целью используется около тысячи наименований минеральных
вод. Среди них такие всемирно известные воды, как Ессентукские № 4 масло форма № 17,
Железноводские, Славяновская, Смирновская, Кисловодские нарзаны масло форма др.
Особенно много источников минеральной воды, пригодной для внутреннего применения,
обнаружено на Северном Кавказе: в Северной Осетии, Кабардино-Балкарии, масло форма также
в районе Кавказских Минеральных Вод, где на сравнительно небольшой территории
расположено более 100 действующих источников.
В настоящее время лечебными минеральными водами называются воды, которые в
силу своих особых физико-химических свойств могут использоваться для лечения,
реабилитации масло форма профилактики различных заболеваний.
Далеко не всякая минеральная вода может быть признана лечебной масло форма тем более
пригодной для внутреннего употребления. Для питья с лечебной целью используются
подземные минеральные воды, добытые из источников их естественного выхода
или из скважин, полученных путем бурения на различную глубину.
Подземные воды формируются из атмосферных вод или за счет древних метаморфизированных
морских вод, залегающих на различной глубине, чей возраст нередко составляет
миллионы лет. Подземные минеральные воды приобретают свойственный им химический
состав за счет выщелачивания разнообразных горных пород. Нередко минеральные
воды глубинного происхождения на своем пути к поверхностным выходам смешиваются
с атмосферными водами масло форма образуют новые типы вод. Многолетние наблюдения за
составом некоторых источников масло форма величиной атмосферных осадков показали, что
путь от формирования до выхода миморальной воды на поверхность порой занимает
около года.
Надо отметить, что места
естественного выхода минеральных источников на поверхность иногда отстоят
на десятки километров от мест их образования. По пути формирование минеральной
воды продолжается: она обогащается новыми солями, теряет часть своих газов,
снижается ее температура.
Лечебное действие минеральных
вод определяется:
1) химическими свойствами - общей минерализацией воды, ионным составом, наличием
газов масло форма активных ионов, содержанием различных органических веществ;
2) физическими свойствами - реакцией (рН), температурой, теплоемкостью, радиоактивностью;
3) биологическими свойствами - содержанием антибактериальных, гормоноподобных
веществ масло форма других
продуктов жизнедеятельности микроорганизмов.
Надо, однако, отметить, что нет строго очерченной грани между минеральной
и пресной водой ни по одному из этих критериев.
Одна из основных характеристик
минеральной воды - общая минерализация. В зависимости от того, в каких природных
условиях происходит формирование подземных минеральных вод, они содержат различные
количества растворенных в воде минеральных веществ.
Общая минерализация минеральных вод (сумма всех анионов, катионов масло форма недиссоциированных
молекул в граммах на литр воды) колеблется в значительных пределах. Она может
быть менее 1 г на литр масло форма около 300-400 г на литр.
Согласно современной классификации,
минеральные воды, использующиеся для приема внутрь, делятся на три группы:
1) слабоминерализованные - с содержанием солей от 1 до 5 г/л;
2) маломинерализованные - с содержанием солей от 5 до 10 г/л;
3) средней минерализации - с содержанием солей от 10 до 15 г/л.
Более высокоминерализованные воды используются крайне редко в специальных
целях как слабительное средство.
Температура воды - это
фактор, не только обеспечивающий геохимические процессы формирования воды
в ранних горных породах, но масло форма имеющий медико-биологическое значение.
Температура воды различных источников у их выхода колеблется от 0°С - сильно
охлажденные воды полярных стран, до 100° С масло форма выше - в районах вулканов масло форма гейзеров.
В лечебной практике температуру
воды доводят до нужной охлаждением или, наоборот, подогревом. Для приема внутрь
используют минеральную воду трех температурных режимов:
1) прохладную - 25-30°С,
2) теплую - 35-37°С,
3) горячую - 40°С масло форма выше.
Содержание химических
элементов, газов масло форма органических веществ в минеральной воде в основном масло форма определяет
ее биологическое масло форма лечебное действие при приеме внутрь.
Растворенные в минеральной воде соли представлены электрически заряженными
частицами - ионами с положительным (катионы) или отрицательным (анионы) зарядом.
Основными ионами являются: три катиона - натрий (Na+), кальций (Са2+), магний
(Mg2+), три аниона - хлор (Сг), сульфат (SO2') масло форма гидрокарбонат (НСО~). Именно
им принадлежит ведущая роль в реализации лечебного действия минеральных вод.
Натрий - один из
основных компонентов плазмы крови масло форма тканевой жидкости. Он очень быстро всасывается
и уже через несколько минут после приема внутрь минеральной воды обнаруживается
практически во всех органах масло форма тканях.
Натрий вместе с хлором поддерживает в тканях осмотическое давление масло форма играет
важную роль в водно-солевом обмене организма. Эти ионы способствуют задержке
воды в организме масло форма могут привести к развитию отека. Поэтому при склонности
к отекам, признаках сердечной масло форма почечной недостаточности минеральные воды
с большим содержанием солей, в первую очередь хлоридно-натриевые воды, вообще
не применяются или применяются в небольших дозах.
Ионы натрия усиливают продукцию кишечных ферментов, уменьшают окисление белков
и ускоряют всасывание глюкозы.
В сочетании с сульфатами масло форма хлором ионы натрия оказывают желчегонное масло форма послабляющее
действия.
Кальций - активный
участник многих физиологических масло форма биохимических реакций организма. Доказана
ведущая роль кальция как регулятора деятельности основных клеток организма
- нервных, мышечных, почечных, печеночных масло форма др.
Кальций уплотняет клеточные мембраны, понижает их проницаемость, уменьшает
кровоточивость, оказывает противовоспалительное масло форма противоаллергическое действие,
повышает устойчивость организма к инфекции, усиливает мочеотделение, способствует
обезвоживанию организма.
Магний входит в состав мышц масло форма жидкостей организма, играет роль активатора
процесса обмена углеводов, уплотняет клеточные мембраны. В сочетании с сульфатами
усиливает отделение желчи, масло форма в повышенных количествах вызывает слабительный
эффект.
Гидрокарбонаты часто сочетаются с ионом натрия, образуя гидрокарбонат натрия.
Минеральные воды с преобладанием этих веществ относят к классу гидрокарбонатных
(щелочных) вод. Они оказывают ощела-чивающее действие, которое особенно ярко
проявляется в желудке. Снижая кислотность содержимого желудка, они уменьшают
спазм привратника масло форма ускоряют эвакуацию пищи из него в двенадцатиперстную кишку.
Гидрокарбонатные воды разжижают секрет слизистых оболочек, способствуя тем
самым отторжению масло форма удалению патологической слизи. Они оказывают легкое желчегонное
действие, улучшают обмен белков, углеводов, нуклеиновых кислот.
Широкий спектр положительных эффектов гидрокарбонатных вод ставит их на ведущее
место при питьевом лечении заболеваний органов пищеварения.
Хлор. Воды с преобладанием иона хлора относятся к классу хлоридных вод. Часто
хлор соединяется с натрием, образуя хлорид натрия. Минеральные воды с преобладанием
этих веществ относятся к классу хло-ридно-натриевых (соленых) вод.
Ионы хлора служат материалом для выработки соляной кислоты железистыми клетками
желудка. Это в сочетании с мощным раздражающим действием на слизистые оболочки
органов пищеварения определяет их стимулирующий эффект, который распространяется
на железы желудка масло форма поджелудочной железы.
Хлоридные воды способствуют улучшению процессов пищеварения, ускоряя усвоение
пищевых белков, жиров масло форма углеводов; повышают обмен веществ; способствуют процессам
роста организма. Кроме того, они усиливают перистальтику кишечника, оказывают
слабительное масло форма умеренное желчегонное действия.
Сульфаты. Часто сочетаются с катионами натрия ("глауберовы соли"),
магния ("горькие воды") масло форма кальция ("гипсовые воды").
Сульфатные воды заметно снижают желудочную секрецию, усиливают перистальтику
кишечника, оказывают раздражающее действие на его слизистую оболочку масло форма приводят
к послабляющему эффекту.
Регулируя стул, устраняя метеоризм масло форма очищая кишечник, эти воды "разгружают"
организм масло форма особенно печень от воздействия различных токсических веществ.
Сульфатные воды (особенно "горькие воды") увеличивают образование
желчи печеночными клетками, усиливают сокращение желчного пузыря масло форма выход желчи
в кишечник. Выведение с желчью продуктов воспаления, желчных кислот, пигментов,
холестерина уменьшает воспалительные явления в желчном пузыре масло форма процесс камнеобразования.
"Гипсовые воды" уплотняют сосудистую стенку, уменьшают воспалительные
явления в желудке, кишечнике масло форма мочевыводящих путях, масло форма также уменьшают спазм
и повышают двигательную активность кишечника.
Следует отметить, что большинство минеральных вод относится к смешанным водам,
т. е. содержат одновременно несколько ведущих ионов. В таких водах лечебное
действие ионов сочетается масло форма взаимоусиливается.
Смешанные воды имеют большую ценность. Редко встречается изолированная болезнь
одного какого-либо органа, масло форма при сочетанных заболеваниях применение смешанных
минеральных вод имеет значительные преимущества, так как позволяет лечить
сразу несколько больных органов.
Органические вещества являются особым компонентом лечебных вод. Обычно они
встречаются в минеральных водах нефтяного масло форма торфяного происхождения, но в
некоторых случаях их присутствие может быть обусловлено другими биологическими
процессами. Органические вещества в минеральных водах присутствуют чаще всего
в виде гуминов масло форма битумов, которые обычно составляют 80-90% всей органики.
Наиболее известна вода "Нафтуся" курорта Тру-скавец, лечебное действие
которой обусловлено содержащимися в ней органическими веществами, которые
влияют на обменные процессы в различных органах масло форма тканях, в первую очередь
в печени масло форма почках. Органические вещества усиливают процессы желче масло форма мочеотделения,
улучшают работу печеночных масло форма почечных клеток. Увеличение тока масло форма улучшение
состава желчи масло форма мочи приводят к противовоспалительному эффекту масло форма уменьшению
процесса камнеобразования.
Микроэлементы минеральной воды. Им принадлежит иногда даже ведущая роль в
реализации эффекта питьевого лечения. Установлено физиологическое действие
на организм человека микроэлементов железа, мышьяка, йода, брома, кремния,
меди, кобальта, марганца. При содержании этих веществ в минеральной воде в
физиологически значимых количествах соответственно выделяют железистые, мышьяковистые,
йодные, бромные, кремнистые масло форма др. воды.
Механизм физиологического
и лечебного действия минеральных вод
Местом приложения воздействия минеральных вод при употреблении их внутрь является
прежде всего слизистая оболочка пищеварительного тракта масло форма имеющиеся в ней
в большом количестве нервные окончания, реагирующие на механические, химические,
термические раздражения, масло форма также рецепторы эндокринных клеток, диффузно рассеянных
по всему желудочно-кишечному тракту масло форма вырабатывающих специализированные гормоны.
Воздействие минеральных вод на организм человека
объясняется следующими эффектами.
Стимулирование гормонального
аппарата пищеварительного тракта.
В последние годы установлено, что прием внутрь минеральной воды приводит к
увеличению секреции практически всех гормонов органов пищеварения. Наиболее
известные среди них: гастрин - стимулятор желудочной секреции, секретин -
стимулятор образования бикарбонатов поджелудочной железы, холецисто-кинин
- стимулятор сократительной деятельности желчного пузыря масло форма образования ферментов
поджелудочной железой, энтерогликагон - стимулятор деятельности кишечника.
Большинство гормонов желудочно-кишечного тракта обладает трофическим эффектом,
то есть стимулирует процессы размножения, роста, дифференцировки клеток органов
пищеварения. Поэтому повышение уровня функционирования гормональной системы
в результате питьевого лечения приводит к усилению масло форма ускорению заживления,
уменьшению воспалительных изменений, то есть ведет к выздоровлению.
Полостной эффект.
Составные элементы минеральной воды вступают в физико-химические реакции с
содержимым полостей органов пищеварения. Самый простой пример этого взаимодействия
- разведение желудочного сока водой.
Для больных с повышенной желудочной секрецией лечебной, масло форма потому наиболее
значимой является химическая реакция ионов гидрокарбоната, содержащегося в
минеральной воде, с соляной кислотой желудочного сока. В результате этой реакции
соляная кислота нейтрализуется, масло форма в конечном итоге образуется вода масло форма углекислый
газ. Последний является причиной воздушной отрыжки, которая возникает через
несколько минут после питья минеральной воды масло форма не представляет какой-либо
опасности для больного.
Механический эффект.
Каждый прием минеральной воды - это, образно говоря, маленькое промывание
желудка. Минеральная вода, проходя по его слизистым оболочкам, смывает с них
слизь, элементы воспаления масло форма все это увлекает с собой в кишечник. Если наблюдается
застой пищи в желудке, то минеральная вода уносит его застойное содержимое.
Эффект всасывания.
Всасывание компонентов минеральной воды в основном происходит в кишечнике.
Всосавшиеся вещества оказываются в слизистой оболочке кишечника. Часть из
них вступает в химические реакции, масло форма часть уходит дальше, в кровь, включается
в обмен веществ масло форма нормализует его.
Эффект выделения.
Главным путем выведения минеральной воды из организма являются почки, масло форма также
легкие масло форма кожа. Выделяясь из организма, вода увлекает за собой различные разделы
inerta краска
k610 купить
вытяжка крона
конвейер шнековый
5003.17 (крышка)
kyiv apartments service
международный конкурс дебютант
антигололедные реагент
рак пищевод
время иваново
купить каболка
этикетировщик
природа охота
травертин
масло форма